Minimalizmus az étkezésben:

Előnyben részesítem a főzést, mert

  • kevesebb energia kell hozzá,
  • ritkábban kell ránézni
  • több tápanyag marad benne
  • pontosabb az eredmény mint a sütésnél
  • nincs rákkeltő anyag az égett zsiradékok miatt
  • + mindig eszek nyers zöldséget is hozzá

Lényeges a változatosság is.

Alapételek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Hogy mit főzzek? Legyen egészséges, olcsó, egyszerűen készíthető - emiatt valamilyen kása az alapétel, szerencsére nagy a választék:

  1. barna rizs
  2. köles (akár édesen is)
  3. bab (lehetőleg tarka vagy barna, az nem puffaszt)
  4. sárgaborsó
  5. hajdina (a fehér az enyhe ízű, a barna az pirított)
  6. lencse (jó fehérjeforrás a bab mellett)
  7. zab (ezt édesen eszem)
  8. Kuszkusz (durumbúzadara, ez készül el a leggyorsabban)
  9. krumpli (ebben kevés a rost, gyorsan felszívódik, ezért teljesen megfőzve hizlaló!)
  10. kukoricadara (vajjal, tejjel, túróval, vagy liszttel megsütve)
  11. bulgur

A sorrend tetszőleges, amit épp megkívánok, vagy már régen volt.

Nyers növények[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Nyers növények az étkezésem lényeges részei (levelek, gyökerek és gyümölcsök) ami salátaként keverten is feldolgozható, de én általában csak megtisztítom, ehető méretűre darabolom. Ez a lista nálam népszerűségi lista, ilyen sorrendben preferálom:

  1. édes-káposzta
  2. alma (a savanykásabb)
  3. sárgarépa
  4. fehér-karalábé
  5. karfiol
  6. paprika (ez is gyümölcs)
  7. cékla ( a levele is finom saláta)
  8. paradicsom
  9. zellergyökér
  10. petrezselyemgyökér

Kiegészítő ételek[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Figyeljünk hogy mik az éppen termő szezonális növények, hiszen ilyenkor frissen, olcsón be tudjuk szerezni. Ezeket előkészítve és tartósítva sok konyhai időt spórolhatunk meg.

További ajánlott, változatosan elkészíthető és kiegészítő élelmiszerek

  • gombák
  • tökfélék
  • padlizsán (ez paradicsomféle mondjuk)
  • hagymák
  • csicsóka
  • fokhagyma és medvehagyma (ezek már fűszerek)
  • zöldfűszerek

Konyhakert[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

A fentiekből sokat a saját kertben is meg lehet termelni. Amit szeret a család, érdemes ültetni. Sok növény van, ami igénytelen, sokan gaznak tartják. A talaj jellemzőit vegyük figyelembe, és néhány finomság akár kiirthatatlan lesz, mert magát elveti :) lásd permakultúra

Előre/csoportos főzés[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Az előre főzés vagy "batch cooking" ismert dolog. Ilyenkor pár napra előre főzünk. Az étel-megosztással is tovább léptethetünk. A szomszédokkal, közeli ismerősökkel kooperálva jelentős konyhai időt takaríthatunk meg.

Tartósítás[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]

Itt érdemes előre átgondolni, hogy a bíbelődés megéri-e, Akkor foglalkozzunk vele, ha nagyobb mennyiségű alapanyag áll rendelkezésre, és maga a folyamat nem hosszabb mint maguknak az egyes adagoknak az elkészítése.

Milyen tartósítási lehetőségek vannak?

  • A befőzés, mellyel krémleves, főzelék, lecsó, lekvár, kompót is eltehető.
  • Aszalás, gyümölcsöknek, gombáknak és zöldségeknek, kenyérnek
  • Hűtés 0-4 celsius között szinte megáll rothadás és erjedés.
  • Fagyasztás - ezt folyamatos energiaigénye miatt próbáljuk kerülni
  • Erjesztés, kovászolás - zöldségeknél
  • Pácolás - ilyen anyag pl. az ecet.
  • Sütés - szárít és sterilzál

A minőségi kistermelők is rendszerint belefognak egy élelmiszer manufaktúrába, ezeket érdemes felderítenünk.

Direkt nem tárgyalom a vegán-húsos témát, itt a közös alapokkal foglalkozom.

Community content is available under CC-BY-SA unless otherwise noted.